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懐かしい！カスピ海ヨーグルトの作りかたと.. ｜豆乳でもヨーグルトはできる！ヘルシー豆乳.. ブログトップ

実は違う！カスピ海ヨーグルトの作りかた夏編、冬編

カスピ海ヨーグルトが10年ほど前に流行になったのを覚えてますか？
そのころ私は、小学生でした。
実はカスピ海ヨーグルトの作り方には季節で違います！
主に違いは夏と冬です。

カスピ海ヨーグルトは、研究のために日本に持ち帰られたことが始まりです。
成分は、市販のヨーグルトと変わりありません。塩辛くもありません。
カスピ海ヨーグルトの中で働いている菌の違いが当時は注目されていました。
生きて人間の腸内に届き、腸内環境を整えるとして今でも注目されています。

作り方はいたって簡単です。
種となるカスピ海ヨーグルトと牛乳を用意するだけで済みます。
暖めた牛乳にヨーグルトを溶かし、そのまま常温で放置する。
たったこれだけ、ほんと拍子抜けするほど簡単！

カスピ海ヨーグルトの特徴は、普通のヨーグルトをつくときよりも
発酵させる条件がやさしいことです。
通常のヨーグルトだと40度を保って発酵させなくてはいけません。
しかしカスピ海ヨーグルトは、20~30度あれば発酵されるので簡単です。
この簡単さが広まった理由でもあります。

季節によって発酵時間が少し変わるので注意が必要です。
夏場では、１２～24時間で完成します。
冬場は少し長くかかってしまい24時間～72時間でできます。
夏は発酵が進みすぎて食べれなくなってしまうことがあるので、発酵時間には注意してください

発酵が終わったらすぐに冷蔵庫に移して保存しましょう。

2015-05-18 21:07 nice!(0) コメント(1) トラックバック(0)